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Bizcocho de mandarinas

noviembre / 2015

 Ingredientes para 4 personas

• 2 mandarinas
• 200 g de harina
• 4 g de levadura (1 cucharadita)
• 3 huevos
• 100 g de mantequilla
• 200 g de azúcar
• 1 yogur natural

Cómo se elabora

1. Batimos con una varilla eléctrica en un bol amplio los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen y la mezcla tenga un color amarillo pálido. Incorporamos la mantequilla derretida y templada, seguimos batiendo.

2. Pelamos las mandarinas, trituramos hasta formar una crema fina y si tuviese muchos pellejos pasamos por el colador chino. Mezclamos el puré mandarina y el yogurt con la crema anterior.

3. Tamizamos la harina y la levadura e incorporamos a la crema con movimientos envolventes junto con una cascara de mandarina rallada. Sólo la parte naranja desechando la parte amarillenta.

4. Embadurnamos con mantequilla el molde y espolvoreamos un poco de harina justo que cubra el fondo y los bordes desechando la harina sobrante. Vertemos la mezcla del bizcocho en el molde de manera que llenemos 3/4 partes de su altura. Hornear de 30 a 40 minutos en el horno precalentado a 180 ºC.

5. Una vez pasados 35 minutos de cocción comprobamos si está cocido pinchando con una brocheta o con una aguja larga de manera que si sale limpia es que está cocido y sino pues necesitará unos minutos más.

6. Una vez cocido el bizcocho sacamos del horno y dejamos reposar antes de servir.
En el momento de servir espolvoreamos con azúcar glass.