Sorbete de cava, naranja y limón

diciembre / 2016

Para preparar este sorbete no es necesario tener heladora, simplemente removiendo la mezcla cada cierto tiempo y con los ingredientes que le he puesto, quedará perfecto.

Ingredientes para 4 personas

100 ml de cava

200 ml de zumo de naranja

60 ml de zumo de limón

90 gr de azúcar, 45 ml de agua

15 ml de ron añejo

1 clara de huevo M

Frambuesas o arándanos

Hierbabuena para adornar.

Elaboración

1. En un cazo calentamos el agua con el azúcar hasta que hierva y forme un almíbar. Lo dejamos templar unos minutos y lo unimos al zumo de naranja, limón y al ron. Removemos la mezcla y vertemos con cuidado el cava.

2. Por otro lado montamos la clara de huevo a punto de nieve y la unimos al resto, con cuidado para que nos quede una especie de espuma ligera.

3. Pasamos la mezcla a una jarra o cuenco y metemos al congelador.

4. Al cabo de unas dos horas, removemos con un tenedor para evitar que se creen cristales de hielo, y pasadas otras cuatro horas, repetimos la misma operación. No es necesario removerlo cada poco tiempo ya que con el alcohol que lleva y el aire de la clara de huevo no debe crear muchos cristales, pero al menos un par de veces no está de sobra hacerlo.

5. Dejamos toda la noche y al día siguiente servimos el sorbete en copas acompañado de frutos rojos y menta o hierbabuena.

Fuente: www.directoalpaladar.com