Piel de naranja Confitada

diciembre / 2015

DIFICULTAD: Medía
TEMPORADA: Independiente

Ingredientes

6 naranjas
6 tazas de azúcar
Agua

Elaboración

1. Pelamos las naranjas quitando primero la parte superior y la inferior de la fruta. A continuación hacemos varios cortes de arriba a abajo y con cuidado la pelamos retirando la piel ayudándonos por los cortes.

2. Una vez retirada, cogemos los trozos de piel y los cortamos a tirar, y posteriormente los metemos en una olla y los cubrimos con agua fría.

3. Llevamos a ebullición la mezcla, escurrimos, enjuagamos y volvemos a cubrir con agua fría. En total repetimos el procedimiento 3 veces. Este escaldado es el que elimina la amargura de la piel, al hacerlo tres veces desaparece totalmente, si quisierais conservarla un poquito hacedlo dos veces o solo 1 (al gusto).

4. Escurrimos las tiras de piel y las dejamos aparte. Cogemos otra vez la olla y ponemos 6 tazas de azúcar y dos de agua. La ponemos al fuego, esperamos a que entre en ebullición y vamos removiendo (unos 10 minutos) a que coja consistencia.

5. Añadimos las tiras de piel de naranja y lo dejamos a fuego lento durante una hora aproximadamente o hasta que la piel quede translúcida.

6. Retiramos las tiras de piel de naranja de la olla (el almíbar se puede aprovechar para té helado de naranja o cócteles aromatizados de naranja) y una a una las vamos rebozando en azúcar (en grano) y las dejamos secar encima de papel de horno. También se pueden dejar secar directamente encima de una rejilla metálica (sin rebozar).

7. Dejamos que se seque durante toda la noche y ya lo tenemos. Si queremos hacerlas con chocolate, solo tenemos que derretir unas pastillas de chocolate (de repostería) y vamos mojando los palitos (sin rebozar) ya secos.